Aditivo E202 ou sorbato de potássio: efeitos na saúde

A moderna indústria de alimentos, infelizmente,não pode fazer sem corantes, fragrâncias e conservantes. Segundo a OMS, todos eles são seguros e não podem causar sérios danos à saúde. No entanto, alguns deles ainda são recomendados para comer em quantidades limitadas, enquanto outros não são. Uma das mais inofensivas é a adição do E202. O impacto no corpo humano, segundo a mesma OMS, é mínimo. No entanto, alguns cientistas questionam essa verdade. Mas o que eles estão tão envergonhados sobre isso?

O que é o E202?

O aditivo E202 ou sorbato de potássio é um conservante natural derivado do ácido sórbico. Do ponto de vista químico, é simplesmente um sal ácido e tem a fórmula C₆H₇KO₂. É obtido dos ossos e do suco das plantas(por exemplo, cinza de montanha), são menos sintetizadas. Pela primeira vez isso foi feito na segunda metade do século XIX. Mas somente no século 20 suas propriedades antimicrobianas foram descobertas. Um pouco mais tarde, o sorbato de potássio foi produzido comercialmente.

Influência na saúde foi pouco estudada ema diferença das propriedades deste aditivo alimentar. Assim, sabe-se com certeza que a adição de E202 retarda o crescimento de fungos de fungos e leveduras, de modo que pode ser usado para prolongar a vida de prateleira de queijo e salsichas. Além disso, ele não tem nem gosto nem cheiro. Isto torna possível adicioná-lo como conservante em diversas sobremesas de confeitaria, conservas e sumos de vegetais e frutas. Como ele se comporta perfeitamente mesmo em um ambiente ácido, o sorbato de potássio pode ser encontrado em molhos asiáticos picantes e condimentados.

Mas basicamente, claro, ele conseguiu o seu própriopopularidade na indústria de alimentos, graças a outra propriedade. E202 é um aditivo que se dissolve bem em água. Assim, em 1 litro de líquido pode ser até 138 gramas. Isso é muito mais do que o necessário para a preservação de produtos.

Onde é usado?

Falando sobre o sorbato de potássio, é possível com confiançadizem que este é um dos aditivos alimentares mais populares. Então, quase sempre é adicionado na produção industrial de vegetais e frutas. E estes são todos os tipos de picles, marinadas, geléias, compotas e sucos. Isso evita o aparecimento de mofo neles e, assim, prolonga a vida de prateleira. Para cada 100 kg do produto acabado não será mais do que 100-200 gramas. Acredita-se que, nesta quantidade, o sorbato de potássio não tem efeito sobre a saúde.

É também quase sempre presente noprodutos gordurosos. E isso é margarina, maionese e todos os tipos de queijos. Em molhos quentes populares (mostarda, ketchup, soja e outros), um suplemento E202 também pode ser usado. Normalmente não é mais do que 100 gramas em 100 quilos do produto. E, claro, é uma parte da maioria dos produtos defumados, peixe enlatado e bebidas carbonatadas não alcoólicas e vinhos. Menos comumente, o sorbato de potássio é usado para processar a superfície do pão de centeio, bem como embalagens de alimentos.

Existe algum dano?

Por um lado, a OMS diz que talum aditivo alimentar, como o sorbato de potássio, não tem efeito sobre a saúde dentro de limites aceitáveis. By the way, não deve ser superior a 0,2% do peso total do produto acabado. Por outro lado, muitos cientistas argumentam que o suplemento E202 não foi suficientemente estudado e há casos de intoxicação alimentar com produtos com ele. Quem está certo, afinal?

Já foi provado que o sorbato de potássio é completamentedigerida pelo organismo humano, de quebrar no intestino no seu componente. É a partir deste fato, e devido a sua utilização generalizada. E202 é permitida como aditivo na maioria dos países: os EUA, Canadá, Europa, Rússia e todo o espaço pós-soviético. No entanto, em alguns casos, sorbato de potássio pode causar reacções alérgicas que se manifestam como vermelhidão e prurido. O resto do aditivo alimentar pode ser considerado como completamente inofensivo.

Ser ou não ser?

No entanto, muitos hoje estão preocupados com a presença de alimentosaditivos com o prefixo "E". É importante entender que isso é apenas uma classificação. Qual será o efeito do sorbato de potássio na saúde, ainda depende de muitos outros fatores. Incluindo o que geralmente é comido e que tipo de estilo de vida as pessoas levam.