Frutas cristalizadas de laranjas e outras frutas cítricas

Preparação de frutas cristalizadas - excelente pré-ano novopassatempo. Além do fato de que você pode armazenar doces brilhantes e perfumados, você também passará tempo com as crianças. Afinal, esse processo simples pode dominar até mesmo uma criança. E pronto frutas cristalizadas de crostas de laranja é um excelente componente para shtollenov de Natal, bolos de frutas perfumadas, pudins. Além disso, eles podem simplesmente ser servidos para o chá em vez de doces. É muito mais útil e não menos saboroso.

Frutas cristalizadas de laranjas e outras frutas cítricas

Algumas receitas para estes doces requeremcozinhar por vários dias. Primeiro, as crostas devem ser embebidas em água fria, depois são cozidas em alguns xaropes em xarope de açúcar. Vamos tentar cozinhar as frutas cristalizadas das crostas das laranjas mais rapidamente. Todo o processo levará cerca de duas horas e meia, sem contar o tempo de secagem. Estas frutas cristalizadas (uma receita com uma foto - no artigo) são obtidas não apenas aromáticas, mas também doces o suficiente - o açúcar não obstrui o sabor pronunciado da laranja. Você também pode tomar crostas de limão e grapefruit. Apenas este último irá reter um pouco de sabor amargo (lembrando a raiz de gengibre) - isso deve ser levado em conta. Xarope, que será fermentado frutas cristalizadas de crostas de laranja, salve. Ele engrossa devido ao alto teor de pectina, e pode ser usado em cupcakes e servido para o chá.

Tecnologia de preparação

Tome trezentos gramas de cascas de laranja(pesar com a parte branca) - isso precisa limpar cerca de cinco frutas médias. Na água (uma vez e meia xícaras) para branquear frutas cítricas, adicione três colheres de sopa de açúcar. Ferva e reserve. Laranjas cuidadosamente lavar, descascar segmentos e cortar como quiser. É desejável que as tiras ou peças não sejam mais grossas do que meio centímetro, então elas são facilmente e uniformemente impregnadas com xarope. Mergulhe o futuro frutas cristalizadas em água fervente sem açúcar, cozinhe por cerca de cinco minutos, dobre em uma peneira. Encha a panela com água fresca e repita o procedimento mais duas vezes - isso ajudará a livrar a crosta de uma nota amarga.

Em seguida, aqueça o xarope de açúcar, mergulhe neledescascar frutas cristalizadas, ferver e cozinhar (mexa não é necessário!) por uma hora e meia no mínimo de calor. Durante este tempo as crostas irão amolecer e tornar-se muito doces, e o líquido ficará saturado com um aroma cítrico saturado. Como a calda vai ferver um pouco, ela pode queimar levemente nas paredes - para evitar isso, use um pincel culinário para limpar as paredes da panela.

Após o final do cozimento, você pode extrair crostas dexarope e, depois de ter esfriado um pouco, enrole cada um em açúcar, coloque-o na grelha e deixe secar por um dia. Essas frutas cristalizadas são armazenadas em um frasco fechado até duas semanas. Eles podem ser cobertos com chocolate, adicionar aos bolos, cortados em pedaços e decorar com eles quaisquer sobremesas. A segunda variante do cozimento assume que as crostas permanecerão no xarope. Depois de refrigerá-los neste formulário, coloque na geladeira e guarde até três semanas. Essas frutas cristalizadas são ainda mais macias e saturadas com xarope - elas lembram geléia.