Como remover picas da pele: segredos de habilidades culinárias

Para cozinhar um delicioso prato do pique,primeiro você deve lidar adequadamente com a própria carcaça. Em regra, a carne pura é usada para cozinhar. Portanto, você deve saber antecipadamente como remover o pique do pique. Este negócio é problemático e demorado. Aqui, toda amante tem seus próprios segredos.

Como obter um filé puro

Pike é um peixe de água doce predatório quevive nas bacias dos rios e mares do hemisfério norte. Sua carne contém uma grande quantidade de vitaminas e vários minerais que têm um efeito benéfico sobre o corpo humano. Na maioria das vezes na culinária de filetes deste peixe. Portanto, cada proprietária deve saber como remover picas do pique. Você pode fazer isso de várias maneiras. Tudo dependerá do tipo de prato planejado para ser cozido. Antes de decidir como remover picas do pique, a carcaça fresca deve ser preparada primeiro. Para isso, é necessário:

• Enxaguar completamente com muco e outros contaminantes;
• raspando;
• retire a cabeça e corte as brânquias;
• tripa, extraindo todo o interior;
• mais uma vez para processar a carcaça sob água corrente.

Somente depois disso, você pode começar o trabalho básico. Antes de remover o pique do pique, é necessário fazer algumas ações obrigatórias:

1. Corte cuidadosamente as barbatanas que estão na barriga.
2. Usando uma faca fina e afiada, faça um corte da cabeça para o cume. Deve ser assegurado que o buraco não perca.
3. Girando a lâmina de 90 graus, segure-os ao longo da crista inteira até a cauda mesma, separando os filetes do osso.
4. Faça o mesmo no outro lado.
5. Agora, da mesma forma, devemos cortar a redecarne, pressionando a faca perto da pele. Devemos agir devagar. Caso contrário, você pode deixar uma parte da pele no filé, o que será muito mais difícil de remover mais tarde.

O resultado é carne pura. Depois disso, a pele pode ser facilmente descartada.

Produto semi-acabado valioso

Especialistas argumentam que a pele de peixe éproduto bastante durável e resistente ao desgaste. Algumas pessoas do Norte também usam isso para fazer roupas. Ao cozinhar, esta propriedade também encontrou sua aplicação. Às vezes, a pele é usada como uma manga para assar. Para isso, deve permanecer intacto e intacto. Neste caso, você precisa dominar a técnica de como remover a pele da meia de pique.

Aqui, a anfitriã precisará de uma habilidade e habilidade especial:

1. Primeiro, como de costume, a carcaça deve ser lavada e limpa de escalas desnecessárias.
2. Então é necessário fazer uma incisão ao longo das brânquias sem separar a cabeça. O proprietário inicial terá que tentar muito aqui. Embora a cabeça possa ser cortada pela primeira vez para facilitar o trabalho.
3. Em seguida, você precisa retirar todos os interiores e enxaguar a carcaça preparada com água.
4. Agora começa a fase mais difícil - separação da pele. Para mantê-lo melhor, o peixe deve ser tapeado suavemente em toda a superfície com uma parte plana da lâmina da faca.
5. Na extremidade da ponta da faca para fazer incisões pequenas profundamente.
6. Retire a borda da casca e puxe-a até a cauda. Em locais onde a carne é mantida particularmente firme, você pode fazer pequenas incisões adicionais.

No final, a pele às vezes é cortada. Mas alguns preferem deixá-lo com a cauda. Isso dará efeito ao futuro prato.

Características de cozinhar pique cortada

Diz-se que o pique produz deliciosocosteletas. Para garantir isso, devemos tentar cozinhar este prato. Aqui, o mais importante é a preparação para o trabalho do componente principal. Na maioria das vezes, esta é carne pura com a adição de uma pequena quantidade de banha de porcelana. Com isso, os produtos acabados se tornarão mais macios e mais delicados. Neste caso, a pele é melhor remover, uma vez que só pode estragar o prato. Após a moagem em um moedor de carne, a cutícula torna o enchimento mais elástico. Como resultado, as costeletas tornam-se simplesmente "borrachas". Como remover a pele do pique para as costeletas? Para fazer isso, você pode precisar de uma faca afiada e alicate convencional. Depois de completar todas as etapas preparatórias, é preciso agarrar os alicates do alicate na extremidade e, com movimentos repentinos, rasgam pedaços de casca.

Depois disso, da carcaça descascada é necessário cortar os filetes,e coloque os ossos à parte. Geralmente produzem uma boa orelha rica. Aqueles que não estão acostumados a trabalhar com essas ferramentas podem fazer o mesmo com as mãos. Verdade, mantendo seus dedos pele escorregadia não é tão fácil. Mas, depois de várias tentativas, pode ser aprendido.

Treinamento especial

O pique recheado é uma das opções de culinária mais populares para este peixe. Como remover a pele do pique pelo enchimento?

Na maioria das vezes neste caso, proceda da seguinte maneira:

1. Primeiro, o peixe deve ser limpo de escalas e vários crescimentos.
2. Em seguida, deve ser completamente lavado do exterior com uma escova e enxaguado com água.
3. Com tesoura de cozinha, retire todas as barbatanas (lado e cauda).
4. Usando uma faca afiada, remova as brânquias. Faça isso com muito cuidado, de modo a não cortar as mãos nos dentes afiados.
5. Tendo cortado a cartilagem central, separe a cabeça. Assim, é necessário tentar não danificar a pele. Ele conectará a cabeça com o resto da carcaça.
6. Extraia todo o interior sem raspar a barriga. Você pode fazer isso com uma colher ou garfo.
7. Aplicando incisões circulares por dentro, puxe gradualmente a pele até a cauda mesma.
8. Corte a cartilagem na parte inferior e separe a carne juntamente com a coluna vertebral.
9. Corte os filetes.

Depois disso, o "saco" da pele deve ser completamente enxaguado do interior e depois preenchê-lo com carne picada.