Tomate com mostarda fria. Tomate em conserva com mostarda: receita

Todo mundo sabe que os tomates são nutritivos evegetais muito úteis, em que há muito que o corpo humano precisa: minerais, vitaminas. É aconselhável usá-los durante todo o ano. E como fazer isso? Graças à conservação e salga de legumes para o inverno. Em uma estação fria de inverno, os tomates salgados são populares não menos que no verão - frescos. Portanto, todos estarão interessados ​​em saber como você pode cozinhar tomates com mostarda de maneira fria.

Receita # 1

Com que prazer você vai comer no invernoTomates salgados feitas nesta receita, além de provavelmente o mais simples. ingredientes necessários: Dez litros de água fria, cozidos ou purificados, dois copos de açúcar, sais copo de cerveja 9% de vinagre, 15 comprimidos de ácido acetilsalicílico colher de sopa de mostarda seca por frasco de três litros, tomates, rábano, pimenta, amargo, alho, endro .

Agora estamos preparando tomates com mostarda friamaneira. Dissolva sal, aspirina e açúcar em dez litros de água fria, adicione o vinagre e misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente dissolvidos. Espalhamos em bancos volumes de três litros de tomates lavados e secos, alternando com diferentes especiarias. Na camada superior, colocamos uma colher, uma mesa, mostarda seca e preenchemos com uma solução. O gorro de Capron abaixa-se durante um minuto na água quente e fechamos nossos bancos. Tomates salgados com mostarda estão prontos. Colocamos em um local fresco e depois de dois meses você pode comer.

Receita # 2

Aqueles que não querem se separar do deliciosoe tomates suculentos, a seguinte receita é útil. Aproveitando-se disso, você vai aumentar seu humor no final da noite gelada, diversificando seus pratos de inverno. E reabasteça o corpo com substâncias úteis, cujo estoque está um pouco exausto. Você precisará de frutas pequenas ou médias que amadurecem no meio do verão - em julho. Nós cozinhamos tomates com mostarda para o inverno. Primeiro de tudo, eles precisam ser separados, estragados, amassados, quebrados - removidos, já que não são adequados para decapagem. Desta forma, na Rússia, é tradicionalmente salgado em barris ou latas. Então, cuidadosamente, lave os tomates e coloque-os no recipiente escolhido.

Agora prossiga para preparar a salmoura. O melhor de tudo, os nossos vegetais vermelhos são adequados para solução de 9-10%. Encha os recipientes com tomates, adicione temperos. Não se esqueça de que temperos é habitual na Rússia para pôr tomates. Isso - folhas de cereja ou groselha, raiz-forte, endro, ervilhas de pimenta preta, folha de louro. Para sabor e tempero, adicione alguns dentes de alho. Naturalmente, não nos esquecemos da mostarda. Não feche as tampas, deixe a sala por dez a temperatura ambiente. O nível de líquido durante este tempo diminuirá, a fermentação ocorrerá. Então as latas são enroladas e enviadas para o porão ou adega. Tomates com a maneira fria da mostarda pronta para wintering.

Receita número 3, um pouco de raciocínio

Por que o caminho frio é popular? Mas porque, com isso, vegetais prontos têm uma aparência natural, não moldam, permanecem inteiros e sem rugas. E a salmoura será quase completamente transparente, a menos que seja muito pequena, por causa das partículas de microflora, pode ficar turva. Mais cedo, a propósito, tomates em latas e mostarda não foram cozidos. Estas são todas as fantasias de nossos mestres. Existem diferentes maneiras de preparar salmoura e adicionar mostarda. Os principais são enlatados frios e quentes. A segunda opção, especialmente a partir dos tomates marinados tradicionais não é diferente, mas o primeiro - uma maneira simples e original para experimentar os tomates salgados com mostarda. A opção de salga a frio, como já mencionado, é mais vantajosa e o fato de você poder usar até vegetais muito maduros, eles não quebram e mantêm sua aparência apresentável. Abaixo está outra das receitas, como preparar tomates com mostarda de maneira fria.

Ingredientes e Fase Preparatória

Nós precisaremos de: tomate - 2,5 kg, água - um litro e meio, sal - uma colher e meia de sopa, areia açucarada - três colheres, pimenta - dez ervilhas, cravinho - 5 pedaços, louro - quatro pedaços, mostarda em pó - uma colher de chá, se desejar - manjericão , endro, folhas de rábano, cereja e groselha. Recomenda-se esterilizar previamente os frascos e tampas preparados, pois a salmoura fria será despejada na mesma preservação a frio.

Isso pode ser feito de duas maneiras - um casal, comonossas avós fizeram isso, ou as mais modernas. Bem, nós lavamos os frascos e os colocamos úmidos por 7-10 minutos no microondas ou por 10 minutos no forno a uma temperatura de 130-150 graus. Tenha em mente que as tampas de metal não podem ser esterilizadas dessa maneira. Juntas de borracha nos aros derreterão no forno, e no microondas elas irão brilhar e danificar o dispositivo. Portanto, usamos o método antigo - fervendo-os por 10 minutos em água.

A receita para cozinhar

Eu removo a cauda de tomates selecionados e bemmeu Colocamos em uma jarra, misturando com especiarias: endro, folhas de cereja, groselha e outros. Você pode adicionar pimenta ou alho, se sua família gosta de comida picante, mas olhe, não exagere. Quando salga quente, você precisa derramar a marinada quente cozida várias vezes e adicione uma colherada de mostarda no final. Cozinhamos tomates com mostarda de maneira fria, então fazemos o seguinte. Adicione açúcar e sal, louro e pimenta à água fervente.

Mexa, deixe ferver, retire do fogo.e deixe esfriar completamente. Em seguida, despeje a mostarda, dissolva. A marinada deve iluminar, depois enchê-las com latas e enrolar as tampas. Que, em princípio, pode ser amado, tanto estanho como polietileno. Guarde os frascos em um local escuro e fresco.

Número de receita 4: tomates em conserva com mostarda. Instruções gerais

Quantos precisam de legumes? Aproximadamente três quilos de "creme", cabem em duas latas de três litros. Prepare-se também para salgar a chamada “vassoura”, que as avós vendem nos mercados. Inclui ramos de groselha, cerejas, endro, erva-doce e folhas de rabanete. Nós escolhemos exatamente "creme", eles estão mais acostumados a eles, eles contêm mais matéria seca e são destinados especificamente para conservas. Veja que não há haste branca dentro do tomate. Isso não pode ser permitido. Dentro do tomate deve ser apenas uniformemente vermelho.

Cozinhando tomates em conserva

Lave os tomates com água fria, cortecaudas Lave com cuidado a “vassoura”, corte em uma peça com uma faca comum, misture-a para que a composição fique homogênea. Agora cozinhe os tomates em conserva com mostarda. Colocamos metade da “vassoura” no fundo das latas, jogamos folhas de louro - dois pedaços cada, pimenta preta - dez ervilhas cada, cravo - dois gomos, pimenta da Jamaica - três ervilhas. Faça uma solução salina, pois cada uma das latas precisa de cerca de 60 gramas de sal.

Dissolva 120 gramas dela em meio litro de água fervente. Não tente usar sal iodado, pegue o mais comum - pedra grande. Espalhe a solução quente uniformemente, diretamente nas especiarias e na "vassoura". Agora coloque os tomates, faça sem muito zelo. Além disso, simultaneamente com os tomates, enviamos dentes de alho em frascos sem descascá-los. Top - o restante "vassoura". Adicione água fria e feche a tampa do capron. Vamos agitar um pouco o pote, virá-lo de cabeça para baixo e de costas - para que o sal seja vendido em toda parte.

O estágio final

Colocamos nossas latas com tomates no parapeito da janela, mas para que a luz solar direta não caia sobre elas. Deixe assim por três dias. O picles durante este tempo começará a fermentar.

Nós limpamos na geladeira e não tocamos por duas semanas,Deixe-se ser tomates em conserva. Se você tem um porão, coloque-o lá, se estiver frio lá fora, vá para a varanda. Duas semanas depois, salgar o tomate com mostarda está completo. Você pode abrir um frasco e pegar uma amostra. No caso em que tudo é feito corretamente, você deve ter uma obra de arte real. Bon appetit!