Cozinhamos khachapuri com queijo de massa folhada

Se de repente você precisar de um brevekhachapuri caracteriza-se, então, talvez, você vai dizer imediatamente que este é pastelaria Georgian com queijo e devo dizer, você não dar errado em sua afirmação, porque é realmente assim. No entanto, é, apesar de sua correção será muito seco e incompleto, não ditas, porque o mundo sabe muito uma grande variedade de pratos, como um enchimento para as quais não se aplica apenas ao queijo. Hoje, você pode encontrar receitas khachapuri de massa folhada, fermento, bem como de ázimos. Boas donas de casa percebe imediatamente que khachapuri massa de fermento vai virar mais ar e volume e de ázimos, pelo contrário, mais quebradiço. No entanto, não em um teste é a diversidade deste prato georgiano. Vários, como já foi mencionado um pouco antes, podem ser um recheio. Na nossa região são muito comuns khachapuri com queijo de massa folhada. Devo dizer que na Geórgia são muito gostam de usar diferentes tipos de queijo, mas se você selecioná-lo sempre opera uma regra inabalável: para khachapuri é adequado apenas um que se relaciona com uma série de notas suaves e, portanto, o mais popular para este queijo de aço propósito e suluguni. Muitas vezes, além do queijo, adicione verduras e carne. Uma característica distintiva do khachapuri georgiano continua sendo o processo de amassar a massa - é feito estritamente com bebidas lácteas. Quanto à forma de khachapuri, este já é um aspecto mais estético do que nacional - pode ser diferente. Preparar o prato no forno e na panela, sem adição de gordura e óleo (permitido, no entanto, pouco para untar a panela antes de começar a fritar o primeiro khachapuri).

E agora gostaria de citar como exemplo algumas das receitas mais comuns no Cáucaso para cozinhar khachapuri.

Khachapuri com queijo de massa folhada

Para cozinhar, você precisará:

Massa:

1 ovo de galinha;
1/3 colher de sopa. kefir (em vez disto pode tomar o creme azedo líquido);
200 g de farinha;
sal a gosto

Recheio:

250 g de queijo fresco mole;
1 ovo de galinha;
15 g de manteiga

O processo de preparar a massa é muito simples: misture o ovo e o kefir, adicione sal (se desejar, adicione um pouco de refrigerante para deixar a massa mais exuberante). Somente depois disso, na mistura preparada, a farinha é lentamente introduzida e a massa é amassada para se obter a consistência desejada. A massa preparada com esta receita acaba por ser muito suave e delicada, o que subsequentemente afeta o sabor do khachapuri já pronto.

Agora é a hora de preparar o recheio. Para fazer isso, corte em fatias finas de queijo e misture com ovo e manteiga. A massa resultante deve ser amassada muito bem.

Agora vamos voltar ao teste. Ela precisa ser dividida em duas partes idênticas e uma delas distribuída de acordo com a forma em que elas serão posteriormente torradas. Depois disso, coloque o recheio de tal forma que as bordas deixem um espaço vazio (cerca de 1 cm). Então uma segunda camada de massa é lançada de cima, e as bordas são cortadas no lugar onde havia espaço vazio. Tudo isso deve ser frito em uma frigideira até que uma crosta dourada apareça (isso leva cerca de 8 minutos). Depois que um lado é coberto com uma crosta, o khachapuri precisa ser virado e, tendo coberto a frigideira com uma tampa, continue a fritar até que a crosta dourada apareça no segundo lado. Depois que o khachapuri estiver pronto, ele precisa ser colocado em um prato. Para dar um aroma agradável, despeje em cima com manteiga pré-derretida.

Khachapuri com queijo e queijo cottage

Receita khachapuri com queijo e queijo cottage é muito semelhante aoreceita anterior. No entanto, do khachapuri com queijo de massa folhada, difere tanto no recheio como no modo de preparação. Se khachapuri com queijo é preparado fritando em uma frigideira, então khachapuri com queijo cottage é assado no forno. E quanto ao recheio, então tudo fica claro: no primeiro caso consiste apenas de queijo, e no segundo, além do queijo, acrescenta-se queijo cottage.

Para cozinhar, você precisará:

Massa:

2,5 colheres de sopa. produto lácteo fermentado (kefir é recomendado);
1,4 kg de farinha de trigo;
0,5 colher de chá bicarbonato de sódio;
50 g de manteiga;
vinagre;
sal

Recheio:

0,5 kg de queijo mole;
0,2 kg de queijo cottage;
70 g de manteiga;
3 ovos de galinha

O processo de preparação do teste é exatamente o mesmo quepara a receita anterior, mas somente levando em conta que esta receita não envolve a adição de ovos de galinha na massa. A massa acabada também é dividida em duas partes idênticas, a primeira das quais é enrolada em uma camada fina e colocada em uma assadeira. Em seguida, é colocado no recheio, que consiste em queijo ralado em um ralador grande, misturado com queijo cottage e ovos, após o qual tudo isso é coberto com uma segunda camada de massa fina rolou para fora. Uma bandeja com esse conteúdo deve ser enviada ao forno até que esteja totalmente pronta.

Eu não quero desconsiderar mais umauma receita para khachapuri, em que este prato é preparado na Geórgia Ocidental. É muito simples e o processo de cozimento é semelhante à receita de khachapuri com massa folhada, mas é feito com massa de levedura.

Khachapuri de massa de levedura

Para cozinhar, você precisará:

Massa:

1 kg de farinha de trigo;
3-4 colheres de sopa óleo vegetal;
2 colheres de sopa. leite (água simples pode ser usada);
10 g de levedura (se estiver a seco, tome 2 colheres de chá);
1 colher de chá açúcar;
0,5 colher de chá sais;
ovo de galinha pequeno (para lubrificação)

Preenchimento, de acordo com esta receita, muito simples e consiste em 1 kg. queijo macio.

Para preparar uma massa de levedura,é necessário pré-aquecer o leite (ou água) e depois dissolver o fermento e o açúcar nele. Depois disso, deixe o fermento por um tempo para que ele possa subir. Enquanto isso, peneire a farinha e, enquanto o fermento estiver pronto, coloque-os junto com o leite. Depois disso, adicione sal, manteiga e, amassando a massa, deixe fermentar. Enquanto a massa vai perambular, é aconselhável fazer mais alguns de seus acordes.

Enquanto isso, você tem tempo para preparar o recheio. Devido ao mínimo de ingredientes, dos quais consiste, o processo da sua preparação é muito simples - moer o queijo com as mãos ou grelha.

Quando a massa se aproximar, vá diretamente paraao próprio processo de criação do khachapuri. Para fazer isso, rasgue a massa das mãos em pequenos pedaços. Cada um deles é um pouco de mash, e em seguida, estabelecer generosa de queijo bem cheia. Depois de agarrar a borda do bolo e conectá-los ao topo de uma forma de obter mais como um saco, e, em seguida, misture até que virou pug - de tal forma do saco que você fazer o bolo novamente - isso facilita a distribuição uniforme do enchimento ao longo de toda a área interna. Exatamente o mesmo procedimento é necessário para fazer o resto das peças rasgadas off e, em seguida, deixá-los a deitar-se por um tempo. Enquanto isso, polvilhe a panela com farinha e, mais uma vez esticar cada seu bolo, coloque-os sobre ele e começar a fritar. Antes de assar eles podem lubrificar o ovo, e depois de cozinhar - manteiga.