Estes são seus bolinhos favoritos. Cozinhar massa para bolinhos

Apesar do grande número de versões queindique a origem deste prato maravilhoso, em cada um dos países pode encontrar pratos semelhantes a dumplings. Na Itália, eles têm um nome romântico para ravioli, os chineses os chamam de dim sum, na Ásia Central eles são chamados de mantas, e os georgianos deram a eles um belo nome khinkali. Americanos e europeus também comem uma espécie de pelmeni, que chamam de "tortas" familiares para nós. Bolinhos podem diferir não só na forma e método de preparação. A coisa mais importante neles é a massa correta para pelmeni.

Um pouco de história

Mesmo no século XVI, a noção de"Dumplings", que veio dos Urais, onde eram chamados de "pelmyan" ou "orelha de grãos". Graças ao fato de que esses produtos toleram perfeitamente o congelamento, eles se tornaram extremamente populares no leste da Sibéria, onde puderam ser armazenados durante todo o inverno, sem medo de que a massa quebrasse, e eles mesmos perdessem o sabor.

Bolinhos deliciosos

A melhor massa para bolinhos deve serelástico, porque a verdadeira "orelha do pão" deve ter uma vergalhão que preencha o recheio, em torno da qual existe um espaço vazio que não permite o amadurecimento dos bolinhos no processo de cocção. É por isso que os verdadeiros pelmeni são considerados reais, porque na produção industrial nem todas essas ninharias importantes são observadas.

Massa preparada com competência para bolinhos de massacarne picada saborosa e suculenta - isto é apenas o começo. Para tornar o prato sem defeitos, é melhor cozinhar não na água, um pouco salgado, como costuma fazer, mas em um caldo de carne.

Preparando a massa para bolinhos, lembre-se quedeve ser tal que as frentes das bordas sejam fortes, porque os bolinhos estão prontos somente quando a massa estiver completamente cozida. Os especialistas aconselham lubrificar a proteção com água fria.

Durante a cozedura de um prato milagroso, a subida destas pequenas "orelhas" deve ocorrer duas vezes.

Massa para pelmeni de composição clássica consiste ema partir de ovos, farinha e água, acaba por ser elástico e permite-lhe sair muito subtilmente. Deste prato só vence. Esta receita garante a durabilidade da massa, que irá durar bem até ao final da cozedura, sem desfocar. Às vezes a massa do ravioli recomenda-se cozinhar no leite, não será só elástico, mas também terá uma sensibilidade especial do gosto.

Tendo aprendido a preparar uma massa para pelmeni, você podeir diretamente para o recheio. Os clássicos do gênero são carne picada, mas em diferentes países uma variedade de recheios é usada: cogumelos e vegetais, aves e peixes. Os asiáticos preferem preparar este prato com um recheio de uma erva especial com uma adição mínima de carne.

Para a mesa!

Recomenda-se servir este delicioso prato emuma bandeja grande que não permitirá que os pelmeni se colem. Algumas pessoas têm uma tradição alegre: esconder em uma pequena moeda de bolinho ou derramar a pimenta. Acredita-se que qualquer um que receba uma surpresa tão "feliz" terá sorte.

Tendo aprendido a cozinhar a massa certa parabolinhos, você pode servir este prato, mesmo em uma mesa festiva. E se você fizer uma "orelha de grãos" para todos os dias - esta é uma grande economia de tempo, porque os bolinhos congelados podem ser armazenados por até três meses.

A melhor massa para bolinhos. Receita clássica

Idealmente, para cada ovo de tamanho médio,pegue dois copos de farinha. Para obter a viscosidade necessária, você precisa de água ou leite, em que o sal é diluído. Mais maleável e suave faz massa para bolinhos, adicionando uma gota de óleo vegetal.

No sulco preparado em uma colina de farinha (melhor peneirada) nós batemos ovos e acrescentamos água / leite e sal. Amassamos bem a massa, adicionamos o óleo vegetal e misturamos novamente.

Para que a massa "descanse", ele precisa deitar-se debaixo de uma toalha durante quarenta minutos. Massa para bolinhos está pronto!

Acontece que, na preparação deste simples, masPratos muito deliciosos não há segredos especiais. Você só precisa tentar cozinhá-lo, e sua família sempre vai puxá-lo para ambas as bochechas. Seja saudável!