O absinto é o que? Como beber corretamente o absinto? A receita do absinto

O absinto é uma bebida alcoólica de cor verde,sobre o qual existem muitas lendas. Em alguns deles, é considerado um veneno e é atribuído à capacidade de causar alucinações. Em outras lendas, a bebida aparece como algo inusitado, com um sabor único.

A invenção do absinto

Tinturas de absinto usado no antigo Egito. Naquela época, eles eram usados como remédio. E eles não estavam disponíveis para todos.

A Grécia antiga também usou tinturas de absinto. Hipócrates recomendou seu uso para icterícia, anemia e reumatismo.

Mas as antigas tinturas de absinto ainda estavam longe deessa bebida, que agora é chamada de absinto. Existem várias versões de sua invenção. Segundo um deles, a bebida foi inventada pelas irmãs de Enrio no final do século XVIII. Eles deram o nome "Bon Extrait d'Absinthe". Seu uso ajudou a curar muitas doenças.

Mas há outra versão da invenção destebeber. Segundo ela, no final do século XVIII, o médico francês Pierre Ordiner desenvolveu a receita do absinto. Naquela época, ele viveu e trabalhou na Suíça, em uma pequena aldeia chamada Kove. O médico usou a tintura inventada no tratamento de seus pacientes. Mas há uma opinião de que Ordiner não inventou nada de novo, mas usou a receita das irmãs de Enrio. Ele conseguiu popularizar a bebida, então a invenção do absinto tornou-se associada ao seu nome.

A tintura tornou-se generalizada. Foi vendido em pequenas garrafas. No rótulo havia uma garota com formas sedutoras, em pose frívola. A bebida foi chamada de "La Fee Verte", que se traduz como "Fada Verde".

O começo da produção de absinto

Alguns anos depois, o empresário Henri Dubiercomprei uma receita para o absinto. Ele e seu amigo Henri-Louis Pernod definiram a primeira produção industrial do mundo da bebida. Sua pequena fábrica foi aberta na Suíça.

A bebida era popular e vendida emgrandes quantidades. Portanto, depois de sete anos, os amigos abriram a segunda fábrica em francês Pontarlier. Com o tempo, este empreendimento tornou-se o principal centro de produção de absinto. A planta foi nomeada Pernod. A bebida começou a ser produzida em grandes quantidades. Suas vendas foram ao redor do mundo. By the way, esta bebida alcoólica ainda é produzida sob a marca "Pernod".

Aumento da popularidade do absinto

Mas a verdadeira popularidade da bebida veio emtempo de guerra no norte da África. Um grande número de soldados foi atraído para as guerras coloniais lançadas pela França. O pessoal militar foi exposto a doenças africanas. Acontece que o absinto verde lidou com eles perfeitamente. Ele ajudou a superar as doenças e foi usado para a prevenção.

Além disso, descobriu-se que o absinto éum excelente meio de se livrar de amebas e micróbios contidos na água suja. Por causa disso, os soldados franceses escaparam de distúrbios intestinais. Podemos dizer que o absinto os ajudou a aproveitar os territórios africanos. Depois disso, ele se tornou muito popular na França. Os soldados, retornando à sua terra natal, começaram a pedir sua bebida favorita em um café.

Em meados do século XIX em Paris não surgiua pergunta: "O absinto é o que?" Afinal, tornou-se uma bebida familiar. Era perfeitamente normal usar o absinto em casa antes do jantar como aperitivo ou à noite para acabar com o peso das preocupações diárias. O período das 17h às 19h começou a ser chamado de “hora verde”. Neste momento, era suposto beber uma porção de bebida esmeralda e relaxar.

No final do século XIX, a popularidade do absinto alcançouseu apogeu. Ele começou a ser usado tantas vezes quanto o vinho. E no início do século 20 na França, o absinto superou em popularidade. A bebida verde foi bebida mais de 6 vezes do que o vinho.

Ao mesmo tempo sobre o absinto foi a má reputação. Eles começaram a chamá-lo de uma bebida que estava deixando-o louco e mergulhando-o no alcoolismo. Isso é bem natural. Afinal, qualquer substância pode prejudicar o corpo se for consumido em quantidades excessivas. Portanto, aqueles que bebiam absinto, começaram a ter casos de esquizofrenia.

Os efeitos do absinto no corpo

De fato, a bebida verde produzum efeito estranho que escritores e artistas do passado tão apreciados. A explicação deste efeito no corpo é que o absinto é uma tintura de absinto. E esta planta contém tujona. Esta substância em pequenas quantidades tem propriedades curativas, e em grande torna-se veneno. A tecnologia de cozimento do absinto reduz os efeitos nocivos da tujona. Vale a pena notar que esta substância está contida não só em absinto. Também está presente em sage, tansy, tue.

O absinto é uma bebida alcoólica, mas a condição que causa seu uso é um pouco diferente da intoxicação usual. Dá maior facilidade, vigor, euforia.

Absinto proibido

Com o tempo, esta bebida ficoumá reputação. A razão para isso foram os produtores que adicionaram óxidos de cobre, níquel e antimônio a ele. Estas substâncias deram à bebida uma cor cintilante e um tom de opala que eram considerados na moda na época.

Alcoólatras que usam absinto no desenfreadoquantidades também afetaram a deterioração de sua reputação. Ações inadequadas que causaram a infusão de bebida foram atribuídas aos efeitos do absinto, esquecendo que 70% de álcool também está incluído na composição. O absinto foi culpado por toda a loucura, sem levar em conta que qualquer álcool causa tal efeito.

O primeiro país a proibir o uso da “poção maldita” foi a Bélgica. Isso aconteceu no início do século XX. Em seguida, foi proibido em vários outros países, incluindo a França.

Por muito tempo a produção, venda e usoO absinto não é permitido. Somente em 2004, as leis que proíbem a bebida foram revogadas. Mas os fabricantes modernos são obrigados a cumprir os padrões de tujona em absinto. A quantidade desta substância não deve exceder 10 mg / kg. Isso é dez vezes menor do que na "poção amaldiçoada" do século XIX.

Bebendo cultura

O absinto é uma bebida que tem um forte amargor ealta fortaleza Sua composição contém cerca de 70-80% de álcool. Alguns indivíduos acreditam que o absinto é licor. Eles estão errados. Para a questão "absinto é licor ou tintura", há apenas uma resposta. Isso é completamente óbvio. Absinto - tintura de absinto.

Usá-lo em sua forma pura não é aceito. Existem várias opções de como beber absinto.

Segundo um deles, para cozinhar porçõesbebida precisa de um copo estreito e alto. Deve ser preenchido com tintura de absinto 1/5 parte. Uma colher especial para absinto é colocada nas bordas do copo. Parece uma espátula em miniatura com buracos moldados. O açúcar protuberante é colocado em cima dele. Através dele, uma fina corrente de água fria é derramada. Você pode usar a água mineral usual. A água deve ser derramada na borda do copo. Idealmente, o açúcar deve se dissolver durante esse processo. Um copo de absinto cozido é bebido em um gole.

O caminho checo envolve o opostoseqüência na preparação da bebida. Então, a primeira água fria é despejada no copo. Em seguida, uma colher de absinto com um pedaço de açúcar no topo é colocada em suas bordas. Através dele, uma gota de tintura de absinto é derramada.

Existe uma terceira maneira de preparar uma bebida. O absinto é derramado em um copo. Umedece um pedaço de açúcar. É colocado sobre uma colher e incendiado. Derramando o açúcar em um copo. No final, a água fria é adicionada. Se desejado, pode ser substituído por suco cítrico.

Absinto da loja

Hoje produziu um monte de marcas de absinto. Entendê-los não é fácil. Recomenda-se contornar o absinto com um teor de álcool inferior a 70%. Afinal, essa porcentagem não permite que os óleos essenciais se desintegrem. Na tintura de absinto com um teor de álcool de 45% usualmente corantes adicionados. Assim, o bom absinto é aquele que contém pelo menos 70% de álcool.

Há bebidas de esmeralda em garrafas, emrótulos que diz "livre de tujona". Isso sugere que a composição não é thujone. Portanto, não é uma tintura de absinto, mas uma imitação. Tais bebidas consistem em corantes, adoçantes, sabores, que criam a ilusão do absinto.

Ao comprar, preste atenção ao conteúdo.thujone Sua quantidade recomendada é de 10mg / kg. No entanto, em algumas lojas você pode encontrar o absinto excedendo o conteúdo desta norma. Essas bebidas devem ser consumidas com cautela, não mais do que dois copos por noite.

Classificação de cor do absinto

A cor clássica da bebida é verde. Esse absinto está presente na linha de produtos de cada fabricante. Suas tonalidades podem variar de verde claro a esmeralda.

A cor âmbar do absinto tem um sabor suave. É considerado uma bebida de elite, pois é submetido a dupla limpeza no processo de produção.

O absinto de cor rubi - tintura de absinto com extrato de romã. Tem um acabamento original.

O absinto também é marrom escuro. No processo de fazer tal bebida, as raízes do absinto são usadas, não as folhas. Para isso é adicionado uma infusão de acácia negra. No sabor desta bebida, há tons doces.

Classificação do absinto por força

O absinto é uma bebida muito forte. Isto é explicado pelo fato de que uma alta concentração de álcool mantém os óleos essenciais em uma forma dissolvida.

O absinto é produzido com uma força de 55 - 65%. Em tal bebida, o conteúdo de tujona é muito baixo. Acontece que ele está completamente ausente. A fortaleza especificada pertence às variedades de absinto francesas, checas e espanholas. Preparando uma bebida, por via de regra, o extrato de absinto usa-se.

Uma bebida com um teor alcoólico de 70-85% é produzidaFabricantes italianos, franceses, suíços, checos e espanhóis. Tal absinto é uma verdadeira tintura de absinto, mas com o ajuste do conteúdo de tujona à euroforma.

Preparação do absinto

Você não pode apenas comprar uma bebida no supermercado, mas também prepará-lo sozinho. É bem simples.

Para a preparação de absinto precisa destilador, álcool e absinto fresco. Estes são os principais componentes. O processo tem várias opções.

Segundo a receita de Odinier-Perno, exceto o absintoainda usado erva-doce e anis. As ervas são embebidas em álcool e deixadas por 7-10 dias. Então tudo é fervido em um destilador. O álcool resultante com a infusão de ervas pode dar um sabor. Isto é conseguido adicionando a essência da hortelã ou outras ervas. No final da bebida é filtrada e engarrafada.

De acordo com a prescrição de 1855 para obter 1 litro de absinto, você precisará de:

folhas de absinto - 25 g;
sementes de anis - 50 g;
sementes de funcho - 50 g;
85% de álcool - 950 ml.

Folhas e sementes são embebidas em álcool edeixado por um período de pelo menos 7 dias. Então a eles 450 ml de água acrescentam-se. A mistura resultante é destilada através do destilador. Isso deve ser feito enquanto não houver mais nada no frasco, exceto ervas e sementes. A quantidade de destilado na saída é de 950 ml. Precisa de ser filtrado através de um guardanapo. A bebida está pronta.

Benefícios do absinto

O uso de tinturas em pequenas quantidades tem um efeito benéfico no trabalho do nosso corpo. Afinal, o absinto é o que? Esta é uma bebida feita com ervas medicinais.

Seu uso ajuda a relaxar, removecalor e inflamação, dilata os vasos sanguíneos, melhora o apetite. O absinto pode ser usado como um desinfetante, antiespasmódico, anticonvulsivo. Seu uso ajuda na prevenção de doenças virais.

Dano do absinto

Bebendo esta bebida com moderaçãoquantidades que não são capazes de prejudicar a saúde. No entanto, paixão excessiva por eles pode ter consequências tristes. O absinto contém tujona - uma substância venenosa. Quando entra no corpo humano em quantidades superiores à norma, a excitação geral ocorre e a consciência muda. Talvez até a aparência de alucinações. Mas em tinturas produzidas por fabricantes conhecidos, a quantidade de tujona é estritamente controlada.

Além disso, não se esqueça que o absinto - uma bebida alcoólica. Seu uso excessivo pode terminar em uma síndrome de ressaca banal.

Mitos do absinto

Sobre a bebida misteriosa desenvolveu muitos mitos. Aqui estão alguns deles.

O absinto é produzido apenas em verde. Esta afirmação é uma ilusão. O absinto verde esmeralda é uma versão clássica da bebida. Mas variedades amarelas, vermelhas e marrons também são produzidas.
Beber absinto destrói as células do cérebro. Isso não é verdade. O efeito da tintura de absinto no cérebro é equivalente aos efeitos de qualquer outro álcool forte.
O uso do absinto causa alucinações. Esta declaração está associada à tujona, que faz parte da bebida. De fato, em grandes quantidades, essa substância causa alucinações. Mas no absinto moderno, seu conteúdo é controlado por normas européias. Se eles são observados, o aparecimento de um efeito alucinógeno é impossível. No entanto, é necessário observar moderação no uso do absinto, como qualquer outra bebida alcoólica.