Adjika Abkhazia

Adjika Abkhaz é uma mistura ardente queconsiste em pimenta, especiarias, alho e sal. O tempero original é de dois tipos - de pimenta vermelha e verde. Há muitas de suas variedades, que incluem vários tipos de especiarias, nozes e ervas frescas. Tradicional Abkhaz adzhika é preparado em uma pedra plana por moer lentamente os componentes. Em casa, o tempero pode ser preparado com um liquidificador ou moedor de carne. Quase todos os tipos de Adzhika, que podem ser encontrados nas prateleiras das lojas, não têm nada a ver com este tempero. Adjika Abkhazia tem uma consistência muito fina, semelhante à manteiga. O tempero e a queima deste tempero estimulam perfeitamente o apetite e ajudam a lidar com todos os tipos de
resfriados.

Adzhika Vermelho em Abkhazian

Para preparar você precisa de uma pimenta malaguetapimentão vermelho, 1 colher de chá de sementes de coentro, endro, chariola e manjericão. Você também precisa de uma grande cabeça de alho, sal e, se desejar, nozes. Pimenta vermelha (fresca ou seca) precisa ser limpa dos pedicelos e sementes, e depois esfregada com especiarias e alho. É mais conveniente fazer isso em um liquidificador, mas você também pode usar um almofariz. Se você deixar as sementes de pimenta no tempero, elas alocarão óleos essenciais, e Adjika Abkhazia ficará muito mais nítida. No tempero preparado para a viscosidade, você pode adicionar noz picada, bem como ervas frescas: coentro, salsa, manjericão e endro. Adzhika pronto armazenado em um recipiente de vidro em um lugar fresco.

Adjika Verde

Este tempero usa pimentaErvas frescas verdes e picantes predominam. A pimenta usa-se um pouco em relação a verdes, portanto o adzhika resulta não tão agudo como o vermelho. Para cozinhar, você precisa tomar cerca de 500 gramas de vários vegetais (manjericão, salgados, menta, coentro, endro), 300 g de pimenta verde, alho, sal e especiarias secas. O método de preparação é o mesmo que no adzhika da pimenta vermelha. Este tempero na Abcásia, é habitual para encher o leite azedo e servir vários queijos.

Adzhika seco Ahhyla

Este tempero é uma mistura de ervas secas picantes,que pode ser adicionado à carne e pratos de peixe, picles, molhos e marinadas. Para fazer isso, você precisa de uma colher de chá de sementes de chabera, feno-grego, manjericão, coentro e endro. No tempero, adicione também 50 gramas de pimenta vermelha e sal a gosto. Ao contrário do tradicional Adzhika, que é semelhante em consistência à pasta, este tempero fica completamente seco.

Todas as sementes são completamente moídas em um moedor de café ouargamassa, em seguida, adicione o pimentão vermelho e sal. O adzhika seco Abkhazian pode suplementar-se com o alho, passado pelo alho. Neste caso, o sabor do tempero acabado aumenta muitas vezes. Recomenda-se a preparação do tempero em luvas de borracha, pois a pimenta pode causar irritação grave e até mesmo queimar se atingir a pele.

Adjika também pode ser colhida para o inverno. Para fazer isso, tome 1,3 kg de pimenta malagueta, 4-5 cabeças de alho grandes, óleo de noz, um
uma colher de sopa de sal, sementes de endro, coentro e chabera. Retire da pimenta
sementes, e depois várias vezes moer em um moedor de carne até
massa homogênea. Alho esmagado alho ou liquidificador. Conectar
alho, pimenta, especiarias moídas, misture bem e mais uma vez passar
moedor de carne. Em seguida, adicione o óleo de nozes e sal. Tempero espalhado em
frascos esterilizados e armazenados em um local escuro e fresco. Se não estiver disponível
manteiga de amendoim, pode ser substituída simplesmente por nozes. É necessário tomar
aproximadamente 200 g de nozes descascadas, triturá-las em um moedor de café ou
adicione à mistura total. Você pode substituir o óleo de nozes por qualquer óleo vegetal, mas
o sabor do tempero a partir deste irá deteriorar-se significativamente.