Preparação de carne

Como regra geral, os pratos de carne são preparados a partir de carne de porco,aves, coelho e gado. Também pode ser subprodutos diferentes: rim, coração, língua, fígado e assim por diante. O preparo da carne pode ser feito de diferentes maneiras: temperar, cozinhar, assar, fritar e cozinhar. Se o produto de carne for cozido corretamente, todas as suas qualidades úteis facilitarão a digestão fácil no corpo, e a disponibilidade de proteínas úteis terá mais do que efeito benéfico sobre a saúde humana.

Falando sobre a utilidade de substâncias contidas na carne,podemos dizer sobre compostos nitrogenados, que estimulam o trabalho de todo o trato digestivo. Mas eles também têm seus próprios efeitos colaterais. Por exemplo, eles podem ter um efeito agravante no trabalho do coração, fígado, rins. Para evitar isso, é necessário ferver a carne por 7 minutos, previamente cortando em pedaços de 100 gramas.

Se a carne é destinada a segundos pratos, entãoé feito um pouco diferente. Um pedaço é jogado em água já em ebulição de forma a ficar completamente oculto pela água, então deve ser cozido por cerca de 15 minutos, e então adicionar sal e remover a espuma. Continue cozinhando, e meia hora antes da disposição para adicionar temperos diferentes - cenouras, cebolas e outras raízes. Após este tratamento, o produto torna-se macio e facilmente mastigado. Os métodos de preparação de carne dependem largamente da sua dureza. Como regra geral, a carne de animais adultos tem uma quantidade maior de tecido conjuntivo do que em indivíduos jovens, o que significa que é melhor cozinhar ou cozinhar.

Preparar carne para pratos diferentes requer ediferentes maneiras de cortar. Por exemplo, para bifes, entrecotes ou filés assados, é necessário cortar pedaços grandes. Para um shish kebab, aza ou goulash é melhor cortar pequenos.

Preparação de pratos de carne, muitas vezes requerpreparação preliminar. Para dar à carne crua mais sabor e maciez, você pode marinhá-la por algumas horas usando suco de limão ou vinagre. Também é importante a quantidade de tempo gasto em sua fritura. Se a peça for grande, então deve ser frito não menos que 1,5-2 horas.

Preparação de carne requer uma determinação precisasua prontidão. Você pode verificar isso de várias maneiras. Um deles é perfurar com um garfo, e se o suco transparente é extraído do buraco, ele está pronto para uso.
Para que a carne cozinheexcelente resultado, você precisa seguir algumas dicas. A qualidade do caldo depende diretamente do tipo de fogo que é fabricado e deve ser salgado cerca de meia hora antes de estar pronto. Se você cozinhar em fogo alto, então, na ausência de transparência, o caldo pode obter um sabor salgado e odor desagradável. Quando fritar carne dividida, é importante manter a temperatura, o fogo deve ser forte, de modo que a peça corra rapidamente, e o suco contido nele não derrame. A fim de alcançar sua plena disponibilidade, é melhor cozinhar a carne no forno. Ao cozinhar carne no forno, recomenda-se colocar um recipiente de água, o que impedirá o aparecimento de secura e queima do produto. Se a carne de galinhas velhas estiver cozida, deve ser cozida por pelo menos 3 horas, se for jovem ou frangos, será suficiente e meia hora.

Pratos muito saborosos são obtidos a partir de assadoscarne. Além das características de alto sabor, elas também são muito democráticas, já que é possível mudar os vegetais dependendo do que estiver disponível no momento da preparação. Você também pode usar diferentes temperos e molhos.

Em conclusão, deve-se dizer que para melhordigerir a carne não deve combiná-lo com as massas e batatas usuais, mas com legumes. E também é melhor usar carne fresca e cozinhar de acordo com as regras acima.