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Maltodextrina: o que é e por que é usado

maltodextrina o que é

Quem não gosta de doces? Férias para todos associados a uma mesa ricamente disposta, que, por sua vez, não pode fazer sem sobremesa. Você pode comprar um bolo de loja
ou doces, e você pode cozinhar sozinho. Geralmente as pessoas tentam não desperdiçar sua energia em cozinhar doces e ir ao supermercado mais próximo. Nem todo mundo vai olhar para a composição de doces ou biscoitos comprados, e componentes desconhecidos, como a maltodextrina, estão escondidos sob nomes incompreensíveis. O que é, e por que é usado na produção não só de doces, mas também de comida para bebês? As pessoas que se preocupam com a sua saúde, definitivamente vão querer entender isso.

Suplemento Alimentar

Este componente parece um pó.cor branca ou creme, tem propriedades higroscópicas, isto é, absorve muito rapidamente líquidos. Na sua forma pura não tem sabor e cheiro pronunciados, às vezes moderadamente doces. É obtido através do processamento de amidos de várias origens, normalmente utilizados milho ou arroz. É amplamente utilizado na fabricação de produtos como comida para bebês, todos os tipos de doces, pães e nutrição esportiva. É verdade que, em cada caso, diferentes propriedades da maltodextrina são valorizadas. O que é - fermento em pó ou substituto de açúcar - é impossível entender imediatamente. Por exemplo, ele entra nos produtos de panificação somente como um melhorador de farinha. Graças a ele, os pães não estragam por muito tempo e
parece exuberante e fresco, mesmo depois de alguns dias. Aqui está uma lista de tarefas que este ingrediente resolve:

composição de maltodextrina

  • Maior consistência
  • Diminuindo a oxidação de produtos que são particularmente suscetíveis a este processo.
  • Afrouxar a massa ou misturas prontas.
  • Em produtos gelatinosos, ajuda a manter a forma.
  • Estimulação da microflora intestinal (em suplementos dietéticos).
  • Aceleração da solubilidade.

Como você pode ver, sua importância na produção de alimentos é muito grande. No entanto, a questão de seu dano ou benefício ainda está em aberto.

Ação

Então, como, entrar em nosso corpo, se comportamaltodextrina componente? Nós já descobrimos que estes são amidos fracionados, mas como ele difere da mesma glicose? Sabemos, no curso da biologia, que a glicose é a principal fonte de energia para nós, se acumula nos músculos e no fígado e é consumida quando necessário. Ela vem até nós no corpo com alimentos contendo carboidratos. A maltodextrina é produzida apenas dividindo-se um carboidrato complexo, como o amido, em partes menores, as dextrinas. Assim, verifica-se que este suplemento dietético não é nada como glicose. A única diferença é que a divisão do componente ocorre apenas no intestino delgado, o que garante um processo longo e uniforme de glicose no sangue.

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Danos e benefícios

O curioso consumidor necessariamentea questão surgirá quando ele vir a maltodextrina na composição do produto: "O que é? Um componente nocivo ou um aditivo alimentar inofensivo?" De fato, como qualquer outro produto, pode ser perigoso, mas não para todos. Temer custa pessoas que têm diabetes ou têm uma tendência para isso. O problema é que, sendo um parente próximo do melaço e do amido, a maltodextrina tem um índice glicêmico muito alto, o que caracteriza a liberação de açúcar no sangue. Mas há outro lado da moeda: para pessoas saudáveis, levar comida com o seu conteúdo será uma espécie de prevenção do diabetes, já que causará a produção de insulina. É muito importante saber de qual produto inicial a maltodextrina foi produzida. A composição de milho ou arroz não causa preocupação, mas no trigo contém glúten, cuja intolerância é em muitas crianças. Mas sofredores de alergia absolutamente nada a temer, este suplemento não é capaz de causar alergias. Além disso, a maltodextrina tem uma propriedade muito importante para uma pessoa moderna, purifica o corpo de toxinas, radionuclídeos e metais pesados, enquanto age como fibra, que é tão carente de nossa dieta. Atletas apreciam sua capacidade de restaurar a energia após um longo treino.

Onde usar

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Muitas vezes você pode ver a maltodextrina em criançasnutrição, aqui é necessário melhorar a digestibilidade. Na maioria das vezes é encontrado em vários produtos de confeitaria, mas não há nada a temer, é necessário aumentar o prazo de validade e manter a aparência apropriada. A maltodextrina encontrou aplicação mesmo na fabricação de salsichas, aqui funciona como um substituto de gordura, que, em princípio, é bom. Como substituto do açúcar, a maltodextrina é adicionada a molhos e bebidas. Sua aplicação é muito extensa, embora não seja perigosa para o corpo, para que você possa comprar com segurança produtos que a possuem em sua composição.

Nutrição esportiva

Este aditivo alimentar ocupa um lugar especialnutrição esportiva, porque é a melhor fonte de carboidratos longos. Ele restaura os estoques de glicogênio nos músculos, enquanto assegura a absorção uniforme de glicose. Em um produto de nutrição esportiva como o gainer, a maltodextrina é particularmente importante. As avaliações dos atletas também falam de uma melhor dissolução e assimilação de proteínas na aplicação conjunta desse componente e, de fato, a proteína é o principal material de construção para os músculos. Assim, podemos concluir que a maltodextrina não é apenas inofensiva, mas até útil e benéfica em algumas situações.

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