Mead sem fermento - uma bebida de contadores de histórias, deuses, heróis e recém-casados

Conto popular russo sempre terminaa vitória do bem sobre o mal e é coroada com uma festa em homenagem a esta vitória. Ou o casamento do personagem principal com o personagem principal e novamente uma festa. Como evidenciado pelo próprio narrador com as palavras: "E eu estava lá, querida, eu bebi cerveja ..." Pare! Você pode beber mel assim como cerveja? Claro. Se estamos falando de uma velha bebida eslava de baixo teor alcoólico - um hidromel.

Todos os povos que tiveram a oportunidade de coletar melabelhas selvagens, envolvidas em bortnichestvo desde tempos imemoriais. Na Rússia, eles se empenharam até o século XVII, gradualmente se transformando em apicultura com as abelhas à medida que as florestas eram cortadas e a domesticação das abelhas. Os eslavos de mel estavam sempre em abundância - nas mansões do príncipe e nas casas das pessoas comuns. Preparando-se dele e da principal bebida alcoólica russa (antes da propagação da vodka no século XVIII) - um hidromel sem fermento, então chamado de mel é bebido ou simplesmente mel. O nome já indica que a força da bebida foi aumentada pela adição de lúpulo durante a fermentação.

Daí a primeira receita - a mais antiga, a maisperto do original russo antigo. Nele, o processo de fermentação fornece suco de baga, que é misturado com mel em uma proporção de 2: 1. Lúpulo na mistura é adicionado a seu critério. Depois disso, você precisa misturá-lo por cerca de uma semana. Uma vez terminada a fermentação - despeje no recipiente para envelhecer. Devo dizer que aqueles que estão procurando uma receita como fazer hidromel sem fermento, esse método é imediatamente rejeitado. E não porque requer a presença de um armazenamento subterrâneo para barris de carvalho. Mas porque o hidromel deve ser envelhecido por pelo menos cinco anos. Vinte é o melhor. É verdade que aqueles que têm o abismo da paciência obtêm uma bebida incrivelmente saborosa e perfumada.

A preferência é muito mais rápidaum hidromel de cinco meses sem fermento. Em 2 litros de água você precisa dissolver um quilo de mel, ferver por um quarto de hora, depois esfriar para +50 graus. Limpe a cereja dos ossos. Pode levar 2 kg; se você quiser um sabor mais vívido e pronunciado - 4 kg. Cereja com calda de mel. Antes da fermentação, adicione 2-3 cones de lúpulo. Cubra com uma tampa de gaze molhada, coloque em um lugar quente por um dia. Depois disso, certifique-se de que o processo de fermentação vá e envie a bebida para um local frio. Aqui ele vem dentro de 3-4 meses. Então é filtrado e ... em princípio, um hidromel sem levedura já está pronto para uso. Mas se você quiser um sabor melhor, guarde por mais um mês.

Quase a mesma receita é preparada e meluma bebida não fortificada com lúpulo. O início da fermentação "começa" com as passas, que, como o mel, você precisa tomar 50 gramas de água. Não precisa ferver uma mistura de água e mel, basta acrescentar passas a ela. Insista em temperatura ambiente precisa de dois dias. Após a filtração, despeje em um recipiente, sele-o bem e coloque-o em um local fresco por 2-3 meses. Ao mesmo tempo, você não precisa instalar uma armadilha de água.

Dezenas de diversosreceitas hidromel, uma mais refinada que a outra. No entanto, apenas a preparação de hidromel sem levedura é a mais próxima da antiga fórmula russa original: afinal, naqueles dias, nenhum cogumelo "unicelular" Rusichi não sabia. E eles não precisavam deles.

Finalmente, vale a pena notar que, como resultado, você temTome uma bebida, embora com baixo teor alcoólico, mas um tanto insidioso. O fato de que sua força é geralmente 5-6, um máximo de 10 graus, não deve enganar você. Mead sem fermento é rapidamente absorvido pelo sangue e bonito "knits" as pernas, mantendo a cabeça em sobriedade e clareza. No entanto, após um curto período de tempo (e com uso moderado, é claro), as pernas deixarão de tropeçar.

E lembre-se: Mead - não para libações irrestritas. Afinal, os eslavos ritualmente o dividiam com seus deuses, e os finlandeses consideravam que era uma fabulosa água viva, que levantaria os mortos da sepultura. E como você acha que os recém-casados ​​beberam no primeiro mês após o casamento, que ainda é chamado de mel?