Fumar de galinhas: princípios básicos e receitas

Produtos defumados sempre causam apetite e atrapalham a consciência, o que pode ser mais delicioso? Tal comida é respeitada até por gourmets, só a coisa principal é preparar o prato corretamente, para que o seu gosto não tenha falhas.

Hoje, esse tratamento térmico é submetido ecarne de animais e carne de aves e peixes de diferentes variedades. Fumar de galinhas é um dos tipos mais simples de cozinhar que pode ser feito de forma independente em casa. Até à data, existem muitas receitas para fumar, mas o mais importante é que a carne de frango não requer preparação preliminar, o que significa que o tempo de preparação é muito menor. Se a carne de animais for defumada, ela deve primeiro ser seca e esse processo é bastante trabalhoso.

Assim, o fumo de frangos é tradicionalmente frio equente. Deve ser dito que o último tipo de tratamento é o mais preferível para este tipo de carne. O fumo frio é realizado por mais tempo a uma temperatura de 25 graus, e o calor é produzido a 50 graus e leva um pouco menos de tempo. Mas ambas as versões da preparação nos dão um sabor e aroma impressionante e inesquecível.

Para este tipo de tratamento térmico emcondições de casa tornou-se possível, é necessário ter um fumeiro especial em casa. Você pode fazer isso sozinho, ou você pode comprar um dispositivo pronto que é vendido nas lojas do departamento para a venda de eletrodomésticos para a cozinha. O principal princípio de cozimento é o tratamento de carne com fumaça quente ou fria, então qualquer um dos projetos propostos tem dois compartimentos. Em um deles (o superior) o produto é suspenso, e no outro (inferior) o fogo é aceso, o que se tornará uma fonte de fumaça com uma certa temperatura.

O fumo de frangos começa com carcaças marinadas destespássaros. Para fazer isso, misture um copo de água com uma colher de sopa de vinagre, adicione 5 dentes de alho picados, sal e outras especiarias a gosto e desejo. Misture bem e processe o frango marinado. Mantê-lo neste estado leva cerca de oito horas na geladeira e, em seguida, o método de fumar frio durante 6 horas. Uma excelente fonte de fumaça fria é a serragem de madeira, que não deixa as chamas queimarem demais. Esta é a principal tecnologia de fumar um método de frango frio. Vale a pena notar que este modo de cozinhar mantém o produto por muito tempo.

Frango de fumar frio, a receita do que seguealém disso, terá um gosto surpreendente, se depois do fim da cozedura estiver ligeiramente seco: adquirirá uma tonalidade defumada. Prepare marinada de água, alho, especiarias e sal (as proporções são determinadas com base no tamanho do frango). Na mistura resultante, você precisa carregar o pássaro de um pássaro à noite, e se você quiser acelerar o processo, o frango pode ser simplesmente perfurado com uma marinada líquida usando uma seringa convencional. Então o processo de marinar é reduzido para 3-4 horas. Em seguida, o frango deve ser embrulhado em várias camadas de gaze molhada e pendurado sobre um aparelho de defumação fria. No fogo você pode colocar um galho de árvores frutíferas, então o frango vai ficar ainda mais saboroso com sabor refinado. O tempo de fumar dura de 2 a 3 dias (depende do tamanho da ave).

Como você pode ver, fumar frango é um processo trabalhoso, mas o resultado vale a pena. Para acelerar a culinária, você pode dividir a carcaça da ave em pedaços. Bon appetit!