Como salgar o pepino recém-salgado corretamente? É interessante aprender sobre isso para cada jovem anfitriã. Afinal, este é um prato tradicional - um ótimo lanche para bebidas alcoólicas fortes. E também um componente comum de várias saladas. Os pepinos ligeiramente salgados, cujas receitas são apresentadas a seguir, podem tornar-se uma excelente adição aos pratos das batatas.
Eles excitam o apetite e têm um efeito benéfico sobre a digestão.
Como salar um pepino fresco: escolha e preparação
Primeiro você precisa comprar vegetais adequados. Pepinos bem sucedidos já são metade do sucesso. Eles são fáceis de preparar para a salga, e eles parecem muito mais estéticos. O que deve ser entendido como "bom" pepino? Considere cuidadosamente a pele e a forma. A cor do pepino está diretamente relacionada à sua idade e variedade. Vegetais mais jovens têm uma cor verde-clara. Os pepinos amarelados e cobertos não são adequados para a preservação. Preste atenção à presença de espinhas. Se eles são pretos, então os pepinos são perfeitos para decapagem e decapagem. Os bancos com eles quase não têm chance de explodir. Espinhas brancas provêm de vegetais que são cultivados em estufas. Eles também podem ser usados para decapagem.
Mas sua textura é menos elástica e crocante. Eles são mais suaves. Para que o pepino cruce bem, você deve inicialmente escolher vegetais com uma pele mais espessa. Ela tem que picar uma unha com dificuldade. Para excluir a possibilidade de comprar pepinos amargos, eles precisam ser julgados. Os vegetais devem ser lavados apenas antes da conservação. Mantenha em um recipiente fechado antes de sal, o pepino levemente salgado é fortemente desencorajado. Após a compra, eles geralmente ficam um dia em água fria, muitas vezes mudando. Isso ajuda a remover alguns dos nitratos dos vegetais que eles foram processados. E também lhes dá elasticidade adicional.
Como sal de pepinos salgados com luz?
Após a lavagem, é necessário cortar a parte da cauda. Onde um pepino está conectado a um chicote, um grande número de substâncias prejudiciais geralmente se acumulam.
Prepare aneto, folha de louro, alho, pimentaPerfumado e alguns botões de cravo-da-índia. Coloque o aneto no fundo de cada lata e, em seguida, coloque os pepinos e o alho (cuidadosamente lavados com cuidado), alternando com uma folha de louro. Depois de todas as camadas são colocadas, adicione as especiarias. Cozinhe a salmoura com boa água limpa. Por cinco litros você precisa de dois punhados cheios de grande sal. Encha os pepinos com salmoura quente. Depois de preencher o frasco, ele deve ficar um pouco aberto, e então (das bolhas que sairá) será possível adicionar mais líquido. Acompanhe a mudança de cor de salmoura no dia seguinte - deve corar. Se isso acontecer, a tecnologia de conservas é observada corretamente. Após a nebulosidade da salmoura, o frasco pode ser colocado na geladeira e seu conteúdo é consumido nos alimentos. Há uma maneira mais de como pepino salgado. A receita permite que você os prepare em um pacote. Primeiro você precisa cortá-los em quatro partes. Coloque uma bolsa com endro, alho e ervas, adicione sal e feche-se firmemente. Pepinos salgados em seu próprio suco.
